1，物理變化差
速溶咖啡是通過高溫提取制成的。在制作過程中，高溫熱水會蒸發咖啡中的香氣，溫度過高也會破壞咖啡中的營養成分。
凍幹咖啡壹般是研磨成液體咖啡，然後將液體咖啡冷凍升華除去裏面的水分，最後得到的咖啡都是咖啡因含量最高的。
2、味道和口感的區別
與普通速溶咖啡相比，凍幹咖啡的口感更好。
3、價格差異
凍幹咖啡也會比普通速溶咖啡貴。