黃鱔燉湯中可以放的調味品有:蔥、姜片、鹽、食用糖、桂皮、八角等幹料，花椒(用紗布袋裝)，枸杞、人參、當歸等藥物，配菜有蔥、蒜、幹辣椒、金針、拳頭菜、豆筋等。
該湯的制作方法如下:
首先將鱔魚去皮，開膛，清洗幹凈，用熱水將鱔魚皮上的粘液去掉，準備好各種調料。油燒熱後，先將小蔥、姜片放入鍋中試油，加入少許鹽、食用糖，然後將鱔魚放入鍋中，加入桂皮、八角等幹料，翻炒5分鐘左右，註入適量開水，加入花椒(用紗布包好)、枸杞、人參、八角等。