1.買了新蒜之後，把外面的老皮剝掉壹些，留下壹兩層內皮。
2.切掉大蒜的根部，縮短莖幹，留下大約1-2厘米長。
3.準備壹些涼開水，加點鹽做成淡鹽水，把剁碎的蒜泡在水裏壹天壹夜，中間換水。
4.取出泡好的大蒜，控幹水分。
5.將米醋和白糖按照3: 1的比例混合，攪拌數次，使糖完全溶解。糖和醋的比例是任意的，喜歡甜的就多放點糖。
6.將幹蒜放入壇子或玻璃罐中，倒入調好的糖醋，量不要超過蒜。蓋上蓋子，放在陰涼的地方就可以了。