孜然是我們生活中最常用的調料之壹。常用來煮牛羊肉，可以去除其腥味，使其肉質更嫩。
孜然是茴香做的。將這類植物曬幹後磨成粉末，就可以形成我們現在的孜然粉，味道辛辣，富含壹定的精油。
孜然的購買
1，孜然籽長4.5-6毫米，寬約1-1.5毫米。富含油脂，含有濃郁的香味，皮膚呈青綠色或黃綠色。
2.往水裏放少量孜然，真正的孜然要浮在水面上，水質要清澈；如果出現沈底、水渾濁等現象，可能是摻假孜然。