親愛的，妳打電話加糖還是不加糖？
建議滴幾滴檸檬汁，或者白醋，或者壹點烘焙蛋白粉/塔塔粉。這會很有幫助。
開始中速攪拌，壹直觀察蛋白的狀態，30圈後提起打蛋器，會看到抽出的尖端越來越短。
最後尖點不再向下彎曲，變成壹個相對較短的峰，這就是剛性發泡。
送之前註意盆要幹凈無水無油。
加油~