1.花椒炒香，搗成粉；
2.將前腿肉浸泡半小時，洗凈瀝幹水分。取純瘦肉，切成400g的條狀或片狀。
3.在肉條中加入鹽、胡椒粉和現磨花椒粉，攪拌均勻，腌制半小時入味；
4.將3個雞蛋打入紅薯澱粉中，靜置15分鐘。用手擠壓未完全溶解的顆粒，並將其制成細漿。倒入肉條，攪拌上漿。
5、從鍋裏取油，油溫燒到冒煙，筷子周圍馬上就可以泡了。將肉塊放入鍋中，煎至金黃色。