橄欖油耐高溫，是的。
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這意味著在高溫下使用是沒有問題的，不會產生有毒物質，對人體沒有影響，可以用來炒菜。
不耐高溫
據說橄欖油中最重要的不飽和脂肪酸在高溫下很容易氧化成飽和脂肪酸，從而失去了食用橄欖油的初衷，所以橄欖油壹般都是涼拌食用。
總結壹下:當妳用橄欖油炒菜做飯的時候，沒有問題。妳想做什麽都可以。對人體無害，但其中的不飽和脂肪酸和EPA等抗氧化劑會被氧化，沒用。