2. 西芹洗凈後擇掉葉子，撕去粗莖，切成小段；
3. 豆幹切絲，壹起放入加鹽的滾水中灼熟；
4. 整個竹筍橫切上幾刀，放入鍋中加淘米水和幹辣椒煮1小時，撈出；
5. 用水沖洗幾次，以去除澀味，然後剖半，切成薄片；
6. 牛肉切絲，加作料拌勻，放入油鍋中炒熟；
7. 將所有的材料混合，放入涼拌作料拌勻即可。