標準號GB2721為國家最低鹽標準。如果不符合條件標準GB2721，即鹽中氯化鈉含量大於或等於97.0克每100克，那麽這種鹽就不能在市場上銷售。GB2721中鹽的品種非常豐富，精鹽、食用鹽、曬鹽、海鹽、湖鹽、低鈉鹽等等，都在這個標準號的範圍內。
當標準號GB5461與國鹽對比時，這個標準號鹽的品質會更好，所含的微量營養素也會高於國鹽。另外，這些鹽在生產過程中還會經過特殊處理，植入壹些其他營養成分，所以這種鹽的營養價值會更高。