1、畜肉類
2、禽肉類
3、水產類
4、蔬菜類
5、幹貨果品類
6、 野味類(人工飼養)
火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 壹起食用。
註意事項：
註意衛生、火力要猛、不宜滾燙、忌吃的時間太久、少吃半熟食、病人少涮壹些火鍋用料、孕婦註意等等。