2、具備基本的菜系知識，知道川菜系、粵菜系等知名菜系的精典料理方法，即使不精湛也得能略知壹二；
3、註重養生和合理膳食的理念，不能只圖菜好吃，才能贏得顧客信賴；
4、註重菜的創意以及上菜次序，符合人的審美觀和消費觀；
5、要懂得壹個菜不同的做法，不斷變換花樣，常做常新。