1、主料：雞肝適量。
2、調料：醬油少許、醋30克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、白糖適量、黃醬適量、植物油適量。
3、雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中。
4、雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開。
5、轉小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉壹個小時。
6、加入大瓣蒜若幹粒，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可。