如前所述，選擇牡蠣時，越新鮮越好。新鮮的牡蠣，因為封閉的肌肉很緊，用外力很難打開。所以可以在吃之前清洗壹下，然後放入微波爐，會有15秒的刺痛。這樣牡蠣死的很快，閉合的肌肉變得松弛，殼也很容易破。這種方法特別適用於生食。短時間的高溫不會使牡蠣熟，所以吃起來非常好吃。
方法二:入蒸鍋蒸8分鐘。
準備壹鍋開水，將洗幹凈的生蠔放入鍋中，繼續蒸8分鐘左右。然後牡蠣會張開嘴，用手輕輕掰開，取出牡蠣肉，用自己的方式烹制。