1.銀耳生長時是白色的，但采摘後常規曬幹會變黃。只要選耳朵白根黃的都可以買。存在
2.烹飪前用熱水浸泡，去除根部。
營養價值:
銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
銀耳富含天然植物膠，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。