藕帶在古代又叫藕鞭、銀秧盤。蓮藕還有很多名字。藕帶由根莖頂端的節間和頂芽組成。藕帶是與蓮藕同源的器官。藕帶膨大時，稱為蓮藕，壹般呈白色、粉紅色、黃色。藕帶是夏天雨後摘的，是連接兩個藕苗的末端，最粗的是藕帶。
蓮藕的主要營養成分是蛋白質。安徽、湖北壹帶的人喜歡吃蓮藕，自古就有吃蓮藕的習慣。藕帶最好是白中帶淡黃色，幹直，易斷，尖端呈發夾狀，無分叉。