1.壹把幹珍珠蘑菇，並用剪刀修理根部的汙垢。
2.沖洗幹凈，然後用溫水浸泡，浸泡過的珍珠菇要反復沖洗，避免沈澱。
3.半只肉雞，切成小塊。
4.將雞塊切好，放入冷水鍋中。加熱後焯壹下去掉血水取出。用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用。
5.生姜壹片，去皮切厚片。
6.將姜片、泡過的珍珠菇、燙過的雞塊放入砂鍋中，壹次性加足水。把火燒開，小火燉30分鐘。
7.燉30分鐘後，加入適量的鹽和兩片山楂片，繼續燉30分鐘。
8.燉湯可以用雞精調味。