調味料是調味料的壹種，包括鹹調味料、甜調味料、酸調味料、辣調味料和鮮味調味料。
調料是指天然植物香料，是八角、花椒、陳皮等植物香料的總稱。復合香料也叫調味料。
油、鹽、蒜、蔥、姜、白酒、醋、醬油、胡椒、味精、雞精、糖、醬油、耗油等。油和鹽是烹飪過程中必不可少的兩種調料。大蒜、白酒、生姜、醋可以去除魚腥味，增加菜肴的風味。