1.
把雞爪換成刀，切成小塊。
2.
姜蒜小米椒檸檬切壹切。
3.
將雞爪放入鍋中，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘。筷子可以穿過雞爪然後關火夾起來。
4.
撈起後用冷水沖洗幾次，去除油脂。
5.
冰水裏泡5分鐘，更有嚼勁。
6.
倒入6克糖和3克鹽。
7.
加入姜片，蒜和小米椒。
8.
倒入120克醬油和100克醋。
9.
加入檸檬片，用冷水裝滿容器。
10.
攪拌搖勻，放入冰箱冷藏4小時以上即可食用。