1.自制的臭魚從冰箱中取出後，用清水將魚上殘留的臭豆腐徹底沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.姜切絲，蒜切片，洋蔥切片，幹辣椒切片和少許花椒備用。
3.熱鍋放油，放入桂花魚，將魚裏外煎至焦黃。
4.向鍋中加入姜、蒜、幹紅辣椒和胡椒。炒香後依次煮適量料酒和生抽。如果喜歡顏色深的菜，可以加壹點淡醬油(不要加太多，以免魚吃起來太鹹)。
5.鍋中加入適量清水，將魚內外稍煮，至湯汁略幹，撒上蔥花，即可食用。