1.
打蛋前先用清水洗凈蛋殼，洗凈後再打入碗中。蛋殼會含有很多粘液，有很濃的氣味。
2.
在蛋液中加入少許含碘食用鹽，用筷子攪拌均勻，加入少許熟豬油可以增香去腥，蒸糕吃起來會更嫩滑；
3.
然後用微熱的開水沖入碗中，用筷子攪拌均勻，使蛋液、水和熟豬油充分融合在壹起；
4.
將處理好的蛋液放在鍋上蒸半小時。出鍋後可以在餅上滴兩滴香油，香油也可以掩蓋魚腥味。
另外，如果是做蛋糕或糕點，還可以加幾滴醋或檸檬，也能起到去腥提神的作用。