第二瓶有問題。第壹，在葡萄酒發酵的整個過程中，不要接觸鐵、銅、鋁等材質的容器和工具。葡萄中的酸味物質會腐蝕這些金屬制品，容易使葡萄酒渾濁變質。其次，經過60度的鍋蒸，葡萄皮上的野酵母基本沒有了，葡萄因為沒有發酵力，很難發酵。
發酵酒的容器不宜密封，應放在幹凈避光的環境中，不需要放在完全無光的紙箱中。
總線殺菌是殺滅充分發酵葡萄酒中的雜菌，瞬間殺菌不會影響葡萄酒的風格和品質。