生吃或熟吃西紅柿營養價值很高。

西紅柿加熱後營養會更高。因為高溫會破壞番茄中細胞的細胞壁，從而增加番茄紅素等，實現抗氧化劑的釋放。熟食主要會提高番茄的抗氧化能力。生吃的話會富含維生素c，壹般來說熟食營養價值高。

生吃或熟吃西紅柿營養價值很高。

西紅柿又稱番茄，原產於南美洲的安第斯山脈。因其顏色嬌嫩，當時的人們視之為毒果，視之為“狐果”，稱之為“狼桃”，僅供觀賞，無人敢吃。

西紅柿含有豐富的營養物質、維生素和胡蘿蔔素，可以生吃、煮熟、用番茄醬加工、榨汁或整個水果罐頭。