2.將油加熱後放入水晶魚中炸熟，然後加入水、鹽、醬油、料酒、糖、胡椒面、姜片、蒜片、樹椒，小火燉壹會兒。
補充
姜油水晶魚做法:
1.水晶魚洗凈，兩面放斜刀，抹上魚露、鹽、姜絲，腌制20分鐘。
2.蒸鍋燒開，將腌制好的水晶魚放入盤中蒸8-10分鐘(蒸好的魚和醬油放在小碗裏蒸)，然後倒出壹些蒸汁。
3.將姜和蔥切絲。把蔥放在水晶魚上。將姜用小火炒成油制成姜油，將姜棄去。
4.將蒸好的醬料澆在魚上，姜油八成熱後再澆在蔥絲上。