1
雞翅洗凈瀝幹水分。
2
生姜切片，蒜瓣拍平，小米椒切碎，紅辣椒切成小塊備用。
三
將油鍋加熱至五成熱，關火，將辣椒翻炒後取出。
四
繼續加熱油鍋，放入姜、蒜、小米椒炒香。
五
倒入雞翅，翻炒至雞翅裏的水變幹。
六
加入料酒翻炒2分鐘。
七
加入醬油，大火上色。
八
加足水，水不要超過雞翅，大火煮5、6分鐘。
九
加入紅椒、鹽、雞精，翻炒均勻，繼續烤2分鐘，待湯幹後關火。