吃吧。茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨保留。
吃
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。紫皮茄子的皮富含維生素E和維生素P，有利於保護。
心血管，延緩人體衰老有積極意義，是其他蔬菜無法比擬的。
茄子去皮後，其中的微量元素鐵被空氣氧化，容易變黑，可能會影響人體對鐵的吸收。所以茄子最好不要削皮吃。