韭菜洗凈切碎備用，豬肉剁成肉末。將榨出姜汁後殘渣過濾，在肉餡中依次加入姜汁、蛋清、鹽、增稠劑粉、醬油、香油等調料，順時針攪拌。然後把韭菜放入肉餡中繼續攪拌，直到韭菜和肉餡完全混合。
放心選擇韭菜:現在市面上賣的韭菜很多都含有農藥，所以在選擇韭菜的時候壹定要放心選擇韭菜。同時，清洗幹凈的韭菜壹定要瀝幹水分，否則坑裏會有很多水。