2.用刷子把扇貝殼刷幹凈，用刀撬開。用小刀沿著殼壁把殼肉去掉，去掉殼肉後面的黑色內臟。
3.將撈出的貝類放入碗中，清洗幹凈，倒入料酒，加少許鹽。腌制20分鐘，龍口粉絲用熱水浸泡，瀝幹備用，蒜瓣切碎，放入油鍋翻炒。
4.將粉絲切成小塊，放在扇貝下面，用大蒜蓋在扇貝上，加壹些姜絲，上面澆上蠔油。
5.水燒開後。加入扇貝，蒸5分鐘。