炒雞叉骨的鹵汁配方:雞叉500g，炒雞粉45g，醬油1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
炒雞肋的方法:將雞肋去脂，切成大塊，清水沖洗幹凈，然後瀝幹水，加入醬油、料酒、鹽拌勻，再加入炒好的雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制24小時左右，鍋裏放壹小塊生蔥。觀察洋蔥周圍出現壹系列小槍，表示油溫已經達到。把雞肋切成塊，然後油炸。煎3分鐘左右，至表面顏色變黃，取出。轉火再次提高油溫，放入雞叉炸30秒左右，取出。用廚房紙巾吸幹多余的油，盛在盤子裏。看起來很好吃。