調料:蔥10g，料酒10g，鹽5g，姜汁10g，味精1g，姜15g，花椒5g，醋5g，香油15g。
姜肘子的做法:
1.將豬的前肘刮幹凈，沿骨縫劃壹刀，放入湯鍋中煮熟後取出，去掉豬的前肘骨；
2.蔥切段，姜切少許，其余切成塊備用；
3.豬前肘的瘦肉側，用碎肉和碎皮切成塊，放入碗中(皮朝下)；
4.碗中加入胡椒粉、料酒、蔥、姜、精鹽和適量的豬肘湯；
5.籠蒸兩小時，取出，倒出湯汁，挑出蔥、姜、辣椒，在盤中翻面；
6.取1碗，加入精鹽、味精、醋、香油、姜汁，拌勻，澆在豬前肘上。