火鍋底料和烤串底料有什麽區別？

火鍋底料和串串的區別主要在於加湯的量。火鍋底料要多加湯，方便食材的烹飪，串串要少加湯，有的可以煮成幹糊，有的也可以煮成粉，撒在食材上。同時，火鍋湯料可分為濃湯和清湯，口味不同，底料也不同。況且自古以來就有說法，吃法無定法，用什麽底料完全看當地口味。千百年來形成的中國味道，與當地的氣候和水土有關。況且流動人口很多，各種口味交織在壹起，讓人很難調整。不斷探索創新，調制出符合地方特色的底料才是硬道理。