1.西餐湯:西餐中的湯壹般可分為清湯和濃湯。其中有冷熱湯。
2、魚膠也可以歸於湯料。由於魚膠制成的產品多是用水、奶、酒、湯混合而成，魚膠本身沒有營養價值，但具有凝固、結晶、成型、溶解、還原的特性。
3.西式湯風味獨特，顏色多樣，世界各國都有其著名的代表湯。比如:法式洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、美國奶油海鮮大喬湯、英國芝士條牛肉茶等。
4.湯除了主料外，往往還會在湯的表面補充和點綴壹些小料。