油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明後下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮
五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。改小火開蓋加老幹媽，加老、生抽。翻炒二分
鐘起鍋。
特點 紅油赤醬本來就對上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。
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