1，冷水鍋，肘子焯水；水燒開後，加入壹些料酒，不斷舀出表面的浮沫，煮至七成熟。
2、取少許生抽、料酒、老抽和糖，調好刷汁；焯水後的肘子放在架子上，表面晾幹。將調好的汁液刷在表面，汁液會順著皮膚毛孔吸收，反復刷幹，直到顏色滿意。
3.取鍋中火放油，煎至皮皮覺得硬脆。把煎好的肘子扔進慢燉鍋。
4.加入所有材料，適量的蔥和姜，65，438+0八角，65，438+05-20胡椒粉，65，438+0/4-65，438+0/2茶匙茴香，壹小塊肉桂，4-5個幹辣椒(隨個人辣度增減)，醬油65，438+0。