2，如果想把豬大腸煮的更爛，煮之前要在水裏泡很久，用冷水在鍋裏放點堿。水燒開後，中火煮壹個半小時，包脆爛。
3.如果用老湯比較快，可以不用老湯加壹兩勺肉油。
4.或者放入清水的鍋中煮20分鐘，然後取出，用少量的油和蔥姜煸炒，然後放入水中煮沸，再用中火煮20分鐘。
5.壹般煮開後用小火燉，蓋上蓋子。每20分鐘看壹眼。不要幹鍋。註意不要直接煮豬大腸，不然不咬人。