1.將排骨洗凈，切成四厘米長、三厘米寬的塊，放入沸水中焯壹下，然後撈出沖洗幹凈。
2.大白菜洗幹凈，去根，壹切分兩個階段做；
3.將洋蔥切成段；生姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋燒熱，加入少許底油，用蔥、姜，煮紹酒，放入排骨，加湯；
5.大火燒開，撇去浮沫，倒入陶器，慢燉至接近成熟；
6.在大白菜中加入精鹽和味精，然後燉至排骨香脆去骨，盛於碗中。