為什麽不能在冰山熔巖中加入蛋清？

蛋清必須加入到冰山熔巖中。雞蛋中的蛋清可以作為膨松劑，增加蛋糕體積，保證蛋糕松軟多孔，增加蛋糕外觀的蓬松感。沒有雞蛋，蛋糕就不會蓬松密實。雞蛋中的蛋黃可以增加蛋糕的香味，乳化蛋糕的內部結構。加蛋黃可以保證蛋糕口感酥脆，否則不夠酥脆。冰山熔巖巧克力是壹種甜點，主要由黑巧克力和淡奶油組成。方法是將巧克力和淡奶油加熱融化，雞蛋加入朗姆酒攪拌均勻，邊攪拌邊加入，脫模後冷凍凝固壹段時間，即可食用。沒有雞蛋，就不會有濃重的味道影響品嘗效果。