面粉之間的區別

面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。

1，高筋粉:顏色較深，本身活躍順滑，用手不易成球；

2、中筋粉:顏色為乳白色，介於高低粉之間，體半松散；

3.低筋面粉:顏色偏白，用手摸容易結塊。低筋面粉平均蛋白質含量在8%或5%左右，蛋白質含量低，所以面筋弱。更適合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松餅、餅幹、糕點等。