1，材料:香菜2斤，蔥1斤，胡椒面100克，鹽50克，蒜100克，姜50克，味精。
2、香菜打包，洗凈，從中間切掉。洋蔥洗凈後，壹切切成兩半，然後用鹽水腌制5-6小時。
3、辣椒面用開水焯壹下，姜、蒜搗成末，加入香精拌勻做調料。
4.取出腌制好的香菜和洋蔥，用清水洗兩遍，控幹水分，放入大盆中。
5.將準備好的調料與香菜、洋蔥混合均勻後，移入壇內，用石塊壓平。1周後就可以吃了。