2.西葫蘆在炒菜的過程中，可能會產生壹些丙烯酰胺，主要是蔬菜中的這兩種物質在高溫下發生反應，最後自然產生。
3.丙烯酰胺是壹種帶有毒素的潛在致癌物。女性乳腺、子宮內膜、卵巢等很多癌癥都與這種物質有關，所以人們擔心西葫蘆，因為這種物質真的很嚇人。
4.雖然西葫蘆中可能會產生致癌物質，但並不意味著西葫蘆致癌。西葫蘆在高溫下會產生極少量的毒素，基本無害。
5.根據權威的《食品化學毒理學》，每個人只有每天吃15.5公斤油炸西葫蘆，才會有患癌的風險。