1.鴿子宰殺後，用熱水焯壹下，去掉毛和內臟，再用開水焯壹下，撈出來，放在盤子裏，加入蔥、姜、料酒、精鹽、味精，放在抽屜裏蒸至七成熟，撈出來，再去骨剔骨。把鴿子肉放在湯碗的壹邊。
2.將雞肉剁成肉末，加入適量的水、蔥、姜，擠出血水，然後將雞湯倒入湯碗中。待湯汁懸浮後，篩濾湯渣，倒入盛有鴿肉的湯碗中，蓋上蓋子，籠蒸，取出即可食用。