1.口味差異:真正的香鍋和經典的香鍋在口味上有明顯的差異。真正的香鍋是用黃油加清油和三個辣椒做成的。具有麻、辣、香的特點。經典香鍋是傳統的麻辣口味，更註重麻辣的味覺體驗。
2.烹飪方法的不同:火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋的烹飪方法也不同。火鍋是邊吃邊燙，邊吃邊煮，有湯。麻辣燙就是把各種食材壹起煮，然後吃，配湯。麻辣香鍋是將食材焯水至半熟，再加入油等調料煎或煨，壹般是幹鍋狀態。
可以根據個人口味和烹飪方法選擇適合自己的香鍋。