2.土豆去皮後洗凈，先在底部切壹刀，整平後放在案板上，切成薄片，再切成細絲，用清水浸泡，然後沖洗幹凈瀝幹水分(入鍋前)。
3.花椒洗凈後，去蒂去籽，用刀去內筋，切細絲備用。這次用了彩椒。
4.鍋熱時，倒入油，放入花椒，小火炒至香味四溢，撈出花椒，轉大火，放入瀝幹的土豆絲，翻炒均勻，然後依次放入糖、鹽、醬油、米醋，快速翻炒壹分鐘，再放入花椒絲，翻炒均勻。