土豆為什麽不能炒雞蛋？土豆為什麽不能炒雞蛋？

1.土豆是澱粉含量較高的食物，而雞蛋含有蛋白質，在胃酸中溶解會產生有害物質。土豆中含有的胰蛋白酶抑制劑能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化吸收，而雞蛋的蛋清中也含有粘性蛋白質，能與土豆中的胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。

2，因為雞蛋和土豆是要先分開炒，再壹起燉的，土豆裏的草酸和雞蛋裏的鈣早就滅活了，壹起炒也不會有什麽反應，不過還是少吃為好。