為了減少辣椒油的辣味，可以加入壹勺鹽。辣椒的辣味是相對的，通常與鹹味結合，這樣辣的程度就會減弱壹些。辣椒油是壹種調料，制作方法很講究。首先，將大蔥頭晾幹後和老姜皮、辣椒粉壹起用植物油煎熬。大蔥頭、老姜皮和辣椒粉的比例約為50:1:16。當油溫變熱時，放入蔥花和姜末。需要小心控制油溫，不要讓油過熱。然後，將1大匙花椒粉放在漏勺內，用湯勺舀溫油沖洗花椒粉。等溫油全部舀起後，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖洗芝麻粉。