因為生菜本身是壹種可以直接生吃的蔬菜，而且生菜中的營養成分基本都是水溶性的，含有很少的草酸，熱燙會導致更多的營養成分流失，影響生菜的口感。很多人都搞錯了，難怪生菜吃起來不脆。
生菜介紹:
生菜(學名:Lactuca Spain？var。？Angusta)，又名萵苣，為二年生草本植物，能形成多種肉質嫩莖。別名萵筍、萵筍、綠芽、生菜。出生日期:1-4月。萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。地上莖可食，皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後白綠色。