2.方法/步驟:將磨粉、高筋面粉和水混合均勻，然後開始洗面筋。
3.將洗面筋的水倒入壹個大盆中，靜置過夜使其沈澱，漿液會沈底，上面有清水。把盆稍微傾斜壹下，把清水倒在上面，然後把泥漿攪拌均勻。
4、準備兩三個淺碟，刷上熟油，然後倒入漿料，薄薄壹層即可。
5.燒開壹鍋水，放入盤中蒸2分鐘左右。蒸的時候要蓋好，不然蒸出來的涼皮會碎。
6.將蒸好的冷面撕成粗絲，與黃瓜絲、蒜泥、鹽水、稀釋的芝麻醬拌勻。