1，羊肉韭菜想要口感和好吃，首先羊肉要稍微肥壹點，再加點五花肉，不然會做柴，影響口感。
2.韭菜切好後，用精制花椒油拌勻，可以去除羊肉的腥味，防止韭菜出水。
3、肉不能太細，要切細切粗，羊肉薄，太細了，吃到嘴裏會變成渣。
4.拌餡時不要用力攪拌，攪拌均勻即可。
5.加入料酒、姜、花椒、白胡椒等。，並根據個人喜好增減調料，這樣做出來的羊肉韭菜在餃子裏又香又嫩。