1.豆腐用溫鹽水浸泡10分鐘左右，瘦肉洗凈，加入碘鹽、生抽、老抽、白糖腌制20分鐘左右。
2.將泡好的豆腐用清水洗凈，切塊。熱鍋倒入食用油，倒入鹽腌瘦肉翻炒30秒，加入大半碗水。
3.加水燒開後，放入洗凈的豆腐，3分鐘後，放入雞精、味精、碘鹽、面條調料和油食用。搖幾下鍋，讓醬料均勻地混入湯中，然後出鍋即可。
技巧
加豆腐前先把水溫熱就行了，不要燒開。豆腐加進去不容易翻。為了防止它粘鍋，就時不時用鏟子鏟壹下。再煮的時候記得時不時的搖壹下鍋，讓豆腐受熱更均勻。