如何把章魚煮得又嫩又脆

1，章魚徹底清洗幹凈，去掉嘴。章魚表面有很多粘液，用清水沖洗是洗不幹凈的。用鹽搓，就像搓衣服壹樣，可以洗掉章魚表面的黏液，使章魚脫水。

2.章魚洗凈後，洗掉表面的鹽，然後放入80度溫水中；

3.煮章魚的時候，不要蓋上鍋蓋煮。記得打開蓋子。煮章魚時，加入2片姜和少許料酒，可以去腥增香。

4.章魚在水裏泡30秒左右滾壹下，用涼水撈出來，這樣章魚的口感就很脆了。

5、水煮章魚簡單，最大程度保持海鮮的鮮味，吃的時候加壹點醋和芥末，味道更鮮美，放在冰箱裏也能保鮮，味道更好。