杏仁營養豐富，比同等重量的牛肉營養高6倍。果仁含植物油55-61%，蛋白質28%，澱粉和糖10-11%，並含有少量胡蘿蔔素、維生素B1和B2、消化酶、苦杏仁酶、苦杏仁苷、鈣、鎂、鈉和鉀。
杏仁是新疆維吾爾族的傳統保健滋補品。每天睡前嚼十粒以上，開水沖服，長期食用。它可以整夜無夢地睡覺，身體抵抗力顯著增強，保持強壯。
杏仁的含油量不是很高，和核桃相比，山核桃差很多。不需要幾次就能改善，所以不會是安眠藥。需要壹段時間，對身體有好處。